martes, 2 de enero de 2018

Rosca de reyes

Vamos a usar:

1 k 300 g de harina

500 ml de leche tibia

60 g de levadura fresca

240 g de azúcar

240 g de manteca a temperatura ambiente

4 huevos y 2 yema

20 g de sal

5 cucharadas de agua de azahar

Ralladur a de la piel  de 1 limón grande y 1 naranja
Para decorar:

Frutas abrillantadas al gusto
Azúca
2 huevo batido

Primero vamos a mezcla un poco de los 500 ml de leche tibia con 2 ó 3 cucharadas de la harina. Se añaden 60 gr de levadura fresca desmenuzada y lo removemos todo. Se tapa y se deja fermentar unos 15 ó 20 minutos en un lugar cálido para que leude y reservamos.

En un bol aparte añadimos el resto de la harina y vamos añadiendo poco a poco el resto de ingredientes: azúcar, ralladura de limón y naranja, sal, leche, 4 huevos, azúcar, la masa que habia.os preparado previamente, el agua de azahar y por último la manteca. Mezclamos todo hasta que quede una masa homogénea.

Enharinamos una superficie lisa, y amasamos durante unos minutos con nuestras manos. Si es necesario le añadimos un poco más de harina para poder trabajar bien la masa. Le vamos dando forma de bola a nuestra masa, y una vez bien amasada, y la colocamos en un bol tapada con uno paños húmedos durante un par de horas en un lugar cálido y sin corrientes.

Después de un par de horas la masa debe haber crecido aproximadamente el doble. La sacamos del recipiente y en una superficie lisa enharinada, la amasamos de nuevo y poco a poco le vamos dando forma a nuestra rosca. Con esta masa nosotros hemos hecho 4 roscas aproximadamente.  Si vamos a hacer 4 roscones, separamos la masa y amasamos cada una de ellas dándole forma y haciendo el agujero con los dedos. El agujero se hará más pequeño al hornearlo, así que es conveniente hacerlo grande. Los debemos dejar nuevamente reposar durante aproximadamente una hora bien cubiertos y en un lugar caliente.

Finalmente, podemos pintar nuestras roscas con huevo, y decorarlos a nuestro gusto, por ejemplo con frutas abrillantadas , naranjas confitadas, almendras laminadas, azúcar glass, o lo que quieras. 

Una vez tenemos nuestros roscas de reyes decorados, los metemos en el horno precalentado a 180 grados durante unos 20 minutos, si tenemos un roscón pequeño posiblemente esté listo a los 15 minutos. Los sacamos, los dejamos enfriar un poco y si nos gusta, podemos cortarlos por la mitad y rellenarlos con nuestro relleno favorito y listo!!

lunes, 27 de noviembre de 2017

Pionono

Colocar en bol de la batidora 6 huevos enteros y 6 cucharadas de azúcar y batir hasta lograr el punto letra.
Luego apagamos la batidora y le agregamos de apoco 6 cucharadas de harina tamizada previamente con movimientos envolventes y lentamente.
Colocamos la preparación en una fuente con enmantecada y forrada con papel manteca  de 20 x 25 aproximadamente.
Y llevar a horno por 10 min aproximadamente.

sábado, 25 de noviembre de 2017

Masa para Ravioles Caseros

Colocar en un bol 1/2 kilo de harina y 2 cdtas de sal, en el centro colocar 3 claras, 1 huevo entero, 1 cda de aceite  y agua suficiente para formar una masa firme, amasar muy bien y dejar descansar envuelta hasta que la vallamos a usar y listo!!

Pan Dulce Licuado

Colocar en la licuadora 8 huevos, 2 y 1/2 taza de azúcar, 2 cda de miel, 400 grs de manteca blanda, 100 grs de levadura seca, 2 taza de agua con gas, 4 cda de harina y 2 cda de  agua de azahar locura todo muy bien.
Luego colocamos la mezcla en un bol y le vamos agregando de apoco 1 kilo 600 grs de harina hasta conseguir una masa consistente, dejamos descansar por 1 hora.
Luego estaríamos la masa un poco y le colocamos a gustó frutas abrillantadas, pasas de uvas, nueces, etc añadamos muy bien hasta que se mezcle todo y colocamos en molde hasta la mitad del mismo y dejamos leudar hasta que llegue al borde del molde, luego pintamos con huevo y le hacemos 2 cortes en forma de Cruz y llevamos a horno hasta que se cocine y listo!! 
Salen 6 panes de 500 grs .

domingo, 19 de noviembre de 2017

Pan Dulce

Primero vamos a colocar en un bol, la mezcla de 60 cc de  leche con 75 grs de harina, ½ cda de miel y 10 gs de levadura integramos todo muy bien y dejamos que leude a temperatura ambiente.
Y reservar.
Luego en un bol grande vamos a colocar 175 grs de harina 0000 hacer un hueco en el centro y colocar en los bordes 1 pizca de sal.
Aparte mezclar muy bien 1 huevo, ½ cda de miel y 50 grs de azúcar luego le agregamos ½ cda de ralladura de naranja, ½ cda de vainilla y el jugo de media naranja y mezclar muy bien.
Le agregamos la mezcla que habíamos reservado y mezclamos muy bien y la colocamos en el centro de la harina y mezclamos muy bien la masa va a quedar como chicle pero no le agreguemos harina.
Por ultimo le agregamos 50 grs de manteca pomada e incorporamos muy bien.
Vamos a tomar la masa y la vamos a golpear contra la mesada hasta que la masa quede lisa y homogénea al principio va a costar.
Colocamos en un bol la masa y la tapamos hasta que doble su tamaño a temperatura ambiente.
Espolvorear la mesada con harina y estirar la masa, cubrir con los frutos deseados y  enrollar y colocar en el molde de pan dulce y dejar leudar hasta que toque el borde del molde.
Pintar con huevo.
Con esta receta sale 1 pan dulce de 500 grs.
 Llevar a  horno medio o fuerte por 25 minutos aproximadamente.  
Para decorar vamos a usar un glasé de naranja para lo cual vamos a mezclar 125 grs de azúcar impalpable con 25 cc de jugo de naranja mezclamos muy bien y decoramos el pan dulce y listo!



jueves, 2 de noviembre de 2017

Dulce de leche

Colocar en una olla 3 litros de leche y hervir.
Luego le agregamos 3 cdas de vainilla, 1/2 cdta de bicarbonato de sodio y 800 grs de azúcar mezclar con una cuchara de madera y dejar hervir  a fuego fuerte nuevamente hasta que tome color y espese sin dejar de revolver y listo!

viernes, 27 de octubre de 2017

Masa para Pascualina


Tamizar 2 tazas de harina, 2 cdas de polvo de hornear y 1/2 cdta de
sal  mezclar y en el centro colocar 50 gramos de manteca, mezclar muy
bien despues le incorporamos 50 gramos de manteca mas y amasamos hasta
formar la masa pero no mucho.
Recetas dulces y saladas de Vivi
Forrar con film y llevar a la heladera por 10 minutos.
y listo!