sábado, 24 de marzo de 2018

Palitos de queso

Mezclar 100 grs de manteca pomada con 100 grs de queso crema,
agregar 1 yema y  260 gra de harina junto con 1 cdta de  sal.
Por último incorporar 100 grs de queso parmesano rallado.
Unir bien la masa y llevar a la heladera por 1/2 hora.
Estirar la masa y cortar tiritas y darles forma de tirabuzón.
Colocar en una fuente para hornos enmantecada y espolvorear con
queso rallado por arriba
Llevar a horno precalentado hasta que se cocine y listo!!

jueves, 22 de marzo de 2018

harina

La fuerza de una harina es determinada da que tipo de red glutinica forma la proteina cuando va en contacto con el agua.
A segun de la calidad de la proteina esa red sera major o peor.
Los 0 ceros, indican el tipo de proceso que ha tenido la harina 0000, 000, 00, 0, 1, 2. Donde la harina 4 0 es la mas refinada y de mla calidad nutricional.
Para entender que tipo de fuerza generara una harina hay que entender cuantas proteinas posee una determinada harina aunque si hay que evaluar tambien el P sobre L. Estos datos se obtienen con instrumentos que solo poseen los molinos mas cerios y abanzados tecnologicamente.
Cuanta mas fuerza posee una harina (ejemplo w390 Harina 00/Oro Le 5 Stagioni) sirve para hacer masas con largos tiempos de leudado o tortas, panettone, pizza in teglia. Harina deviles (ejemplo w200 Harina 00/Nazionale Le 5 Stagioni) son para realizar bizcochos y grisines.

Torta esponjosa

Colocar en un bol 3 huevos y batir por 1 minuto.
Luego le agregamos 1 taza de crema de leche y seguimos batiendo, incorporamos de apoco 1 taza y 1/2 de azúcar  y 1 cda de vainilla  mientras seguimos batiendo.
Dejamos de batir e incorporamos 1 taza y 1/2 de harina con 1 cdta de polvo de hornear  y mezclamos muy bien con movimientos envolventes.
Por último agregamos 1/2 taza de agua y mezclamos muy bien.
Colocamos la preparación en un molde enmantecado y llevamos a horno hasta que se cocine y listo!!

miércoles, 21 de febrero de 2018

Pizza Casera

Colocar en un bol chico 3 cdas de levadura en polvo, 1 cdta de azúcar y 100 ml de agua tibia mezclar y dejar que leude.
En otro bol colocar 400 grs de harina y en el centro poner la levadura ya leudada y 100 ml de agua tibia y 3 cada de aceite  amasar hasta formar la masa.
Mientras amasamoa espolvoreamos con un poco de sal.
Dejamos que leude por 1 hora.
Luego estiramos y colocamos en una fuente para horno aceitada.
Llevamos al horno hasta que se cocine y listo!!

Rosca de jamón y queso

Colocar en un bol chico 3 cdas de levadura en polvo, 1 cdta de azúcar y 100 ml de agua tibia mezclar y dejar que leude.
En otro bol colocar 400 grs de harina y en el centro poner la levadura ya leudada y 100 ml de agua tibia y 3 cada de aceite  amasar hasta formar la masa.
Mientras amasamoa espolvoreamos con un poco de sal.
Dejamos que leude por 1/2 hora.
Estiramos hasta  formar un rectángulo y lo cubrimos con 200 grs de jamón y 200 grs de queso sandwiche y enrollamos.
Unimos las puntas hasta formar la rosca y la llevamos a horno hasta que se cocine y listo!

Nuggets de pollo

Colocar en un bol 250 grs de carne picada  de pollo, 25 grs de queso crema, 40 grs de  pan rallado, 25 ml de leche, 1 cdta de orégano y 1 dientes de ajo rallado.
Mezclar todo muy bien y lo llevamos a la heladera por 1 hora.
Retiramos y le damos la forma deseada y freímos en abundante aceite y listo!

martes, 20 de febrero de 2018

Biscochitos sabrosos

1 lata de leche condensada
1 lata de aceite (misma medida de la leche condensada)
1 lata de leche (la misma medida de la leche condensada)
4 huevos
20 grs  de levadura 
1 kg de harina y un poco más para llegar al punto hasta la masa desgarrar de las manos)
Coloque todos los ingredientes menos la harina,en la batidora y bata por 2 minutos Después en un tazón de fuente grande coloque los ingredientes batidos y junte la harina poco a poco, 
hasta dar el punto de soltar de las manos. Amasar bien la masa para que crezca ese es el secreto.

Colocar en un bol tapado y dejar que crecer durante 1 hora.

Darle forma a los biscochitos y colocar en una fuente para horno.

 Precalentar el horno antes de colocar la fuente con los biscochitos.

 Después de colocar en el horno y cocinar durante 30 minutos y listo!!