domingo, 18 de junio de 2017

Brocoli Gratinado

Colocar en una fuente aceitada para hornos la mezcla de 2 tazas de brócoli cocido, 1 cebolla cortada y frita y 100 grs de jamon.
Recetas dulces y saladas de Vivi.

Por encima colocar 2 tazas de salsa blanca , luego espolvorear con 1 taza de queso rallado y 100 grs de queso mozzarella cortada en tiras, llevar a horno hasta que se dore el queso  y listo!


Bombones

Moler 250 grs de galletas  al agua y mezclar con 300 grs de  dulce de leche.

Debe quedar una masa compacta y pegajosa. Dar forma a los bombones y pasar por coco rallado y listo!

martes, 13 de junio de 2017

Torta de Zanahoria

Licuar 3 zanahorias peladas y cortadas chicas, 200 ml de aceite, 4 huevos y
400 grs de azúcar.
Licuar por 3 minutos.
Recetas Dulces y Saladas de Vivi
Colocar en un bol la mezcla y agregarle 300 grs de harina con 2 cdas de polvo de hornear  y mezclar muy bien.
Colocar en molde enmantecado y llevar a horno hasta que se cocine y listo!
 

Torta para Cumpleaños

Batir por 2 minutos 8 claras luego agregarle 250 grs de azúcar y seguir batiendo por 3 minutos mas y apagar.
Aparte batir 8 yemas, 100 grs de azúcar y 50 ml de aceite por 2 minutos y apagar.
Agregar la ultima mezcla a la primera con movimientos envolventes.
Recetas Dulces y saladas de Vivi.
Agregar 350 grs de harina con 2 cdta de polvo de hornear con movimientos envolventes.

Colocar en un molde (22 cm de diámetro) enmantecada y llevar a horno hasta que se cocine y listo!

domingo, 11 de junio de 2017

Torta de palmitos

Para la masa: colocar en un bol 15 cucharadas de harina, 2 cucharaditas de polvo de hornear y 2 cucharaditas de sal y mezclar, hacer un hueco en el centro y colocar 1/2 taza de aceite y 1 taza de leche y mezclar todo muy bien. Recetas dulces y saladas de Vivi Colocar en una fuente previamente aceitada y estirar con las manos mojadas con agua.
Para el relleno: vamos a colocar en un bol 4 huevos ligeramente batido, 4 palmitos picados , 1 cebolla picada y previamente reogada en manteca, 3 cdas de queso rallado, sal y pimienta a gusto.
Mezclar todo muy bien y colocar sobre la masa y llevar a horno hasta que se cocine y  listo!!

viernes, 2 de junio de 2017

Tarta Tofi

Para la Masa vamos a necesitar:
500 g de harina
400 g de manteca
60 g de azúcar impalpable

Para la ganache vamos a necesitar:
400 g de crema de leche
400 g de chocolate amargo

Para el relleno vamos a necesitar:
1 kg de dulce de leche repostero

PREPARACIÓN
Para la masa, colocar en un bol la harina con el azúcar cernidas.
Hacer un hueco en el centro y colocar la manteca fría cortada en cubos y con la punta de los dedos desarmarla hasta conseguir un arenado con los secos.
Tomar el bollo tratando de tocar la masa lo menos posible y dejar reposar en heladera por al menos una hora.
Luego estirar, forrar una fuente para hornos redonda, pinchar el fondo con un tenedor y cocinar la masa a blanco en horno precalentado moderado por 20 a 25 minutos.
Para la ganache, calentar la crema y antes de que hierva volcarla sobre el chocolate picado; dejar reposar; mezclar con batidor hasta que quede una pasta homogénea; y llevar a la heladera.
Para el armado final, untar la masa precocida con el dulce de leche haciendo una capa alta; esparcir por encima con espátula y muy delicadamente la ganache.
Llevar a la heladera por al menos 1 hora antes de servir y listo!
Salen 2.

sábado, 27 de mayo de 2017

Masitas de naranja

Para la masa:
Batir 3 huevos, 13 cdas de azúcar y 18 cdas de aceite.
Luego agregar 4 1/2 tazas de harina y 1 cdta de polvo de hornear.
Recetas dulces y saladas de Vivi
Amasar muy bien.
Agregar un poco de leche si quedó muy seco.
Dejar descansar unos minutos antes de usarla.
Para cubrir la masa:
Batir 4 huevos con 400 grs de azúcar por
5 minutos.
Luego agregarle con movimientos evolventes ralladura de 2 naranjas 60 grs de maicena y 150 ml de jugo de naranja.
Mezclar todo muy bien  siempre con movimientos envolventes.
Colocar la masa en fuente para hornos aceitada y por encima la ultima mezcla y llevar a horno hasta que se cocine luego que enfrié cortar en cuadrados y servir

 y listo!!

sábado, 13 de mayo de 2017

Bizcochuelo de chocolate

Colocar en un bol 4 huevos y 100 grs de azúcar y batir por 5 minutos con batidora luego apagar y agregarle 150 grs de harina ,2 cdtas de polvo de hornear y 30 grs de chocolate en polvo con movimientos envolventes.
Recetas dulces y saladas de
Vivi
Colocar en fuente para hornos enmantecada y llevar a horno hasta que se cocine y listo!

Croqueta de papa

Mezclar muy bien:
 1 taza de puré de papa
2 cdas de perejil picado
3 cdas de queso rallado
Formar bolitas del tamaño deseado llevar al congelador por 15 minutos.
Recetas Dulces y Saladas de Vivi
Mole galletitas  saladas.
Pasa las bolitas por huevo batido y después por la galletita molida y freír en abundante aceite caliente y escurrir.

Y listo!!!

Postre Crema de Chocolate

Colocar en una olla:
5 cdas de chocolate en polvo
4 cdas de maicena
1 cda de café soluble
6 cdas de azúcar
Mezclar un poco.
Recetas dulces y saladas de Vivi
Le agregamos de apoco 800 cc de leche y mezclamos muy bien sin que queden grumos.
Llevamos a fuego hasta que se cocine y este espeso y listo!

Zapallo Frito

Quitar semillas y cascara de 1 kilo de zapallo y cortar en cubos chicos.
Freír por 2 minutos en abundante aceite caliente y retirarlos.
Recetas Dulces y Saladas de Vivi.
Dejar escurrir sobre papel.
Colocar en un plato y espolvorear con sal y con 1 diente de ajo picado bien chiquito y listo!

Es excelente para acompañar carnes. 

Torta Frita

Formar una masa con:
500 grs de harina
2 cdtas de polvo de hornear
100 grs de grasa
½ taza de agua
2 cdtas de sal
Amasar muy bien hasta formar una masa y dejar reposar por 30 minutos.
Recetas Dulces y Saladas de Vivi
Luego amasar un poco mas y estirar del grosor deseado y darle forma.
Freír en grasa bien caliente y escurrir sobre papel y listo!!

Se puede espolvorear con azúcar o bañar en miel!!


Disco de Merengue

Colocar en un bol 3 claras y batir  con batidora hasta que este formado el merengue luego agregarle 220 grs de azúcar y seguir batiendo por unos minutos mas y apagar.
Recetas Dulces y Saladas de Vivi
Colocar en manga con un  pico liso y formar  el disco de merengue sobre una placa enmantecada y enharinada  y llevar a horno bajo por 1 hora, apagar el horno y dejar que se enfrié adentro y listo!

viernes, 12 de mayo de 2017

Mousse de frutilla rapido

Licuar 250 grs de frutilla y 1/2 taza de azúcar, colocar en un bol y agregarle merengue italiano (4 claras, 1 taza de azúcar y 60 cc de agua) con movimientos envolventes.
Recetas Dulces y Saladas de Vivi.
Por ultimo agregarle 100 cc de crema de leche batida con movimientos envolventes.

Llevar a la heladera por 3 horas y servir bien frio y listo!  

Tortilla de Papa y Cebolla

Pelar 4 papas y cortarlas en cubos chicos, freír en abundante aceite y reservar.
Picar 2 cebollas bien chicas y colocar en un sartén/olla con 2 cucharadas de aceite y llevar a fuego hasta que la cebolla este de color dorada, apagar y reservar.
Batir 5 huevos un poco en un bol y agregarle las papas ya fritas y la cebolla y mezclar bien.
Colocar sal y pimienta a gusto.
Recetas Dulces y Saladas de Vivi.
Calentar un sartén con 3 cucharadas de aceite y cuando este caliente colocar la mezcla de las papas, cebolla y los huevos.
Cocinar.

Dar vuelta con la ayuda de un plato para cocinar del otro lado y listo

sábado, 6 de mayo de 2017

Crema de Naranja

Colocar en una olla el jugo de 2 naranjas grande, 1/2 taza de agua, 6 cdas de azúcar y 2 cdas de maicena.
Mezclar todo muy bien hasta integrar todo y llevar a fuego hasta que se cocine y listo!

Donas

Colocar en un bol  500 grs de  harina, hacer un hueco en el centro y espolvorear la sal en los bordes.
Luego agregar en el centro  la levadura ya leudada (2
cdas de levadura mezclada con 1/2 taza de leche tibia y 1 cdta de azúcar dejar hasta q crezca).
Luego agregarle 100
grs de azúcar y mezclar todo muy bien, agregarle 2 huevos de a uno.
Luego agregar 1
cda de  esencia de vainilla y 125 grs de manteca blanda.

Recetas Dulces y Saladas de Vivi
Amasar todo muy bien hasta que la manteca se integre muy bien,
tapar con un paños la masa y dejamos que la masas  duplique su tamaño. Luego tomamos una porción de la masa y hacemos un bollito  y le
hacemos un agujero en el medio dejar leudar en placa
emantecada y enharinada.
Freír girando las donas y listo!




jueves, 4 de mayo de 2017

Madeleine

Colocar en un bol y batir:
150 grs de azúcar con 3 huevos
Luego agregarle 125 grs de manteca derretida y mezclar.
Recetas Dulces y Saladas de Vivi

Luego agregarle  con movimientos envolventes 125 grs de harina con 2 cdtas de polvo de hornear mezclar bien y colocar en moldes y llevar a horno hasta que se cocine y listo!


Masa para tartas express

Colocar en un bol:
2 tazas de harina
1/2 taza de agua
1/2 taza de aceite
Recetas Dulces y Saladas de Vivi

Mezclar todo hasta formar la masa y listo!!


Muffins de Banana

Colocar en un bol:
puré de 2 bananas
½ taza de azúcar
3 cdas de aceite
2 cdas de miel
100 cc crema de leche
50 cc de leche
Mezclar muy bien..
Recetas Dulces y Saladas de Vivi
Luego agregar:
250 grs de harina
2 cditas de polvo de hornear

Mezclar muy bien y colocar en los moldes y llevar a horno hasta que se cocinen y listo!


lunes, 1 de mayo de 2017

Flan Casero

Colocar en un bol y batir 4 huevos.
Luego agregar 1 tazas de agua tibia (de las de té), 1 lata de leche condensada, 1 cucharadita de esencia de vainilla y mezclar muy bien.
Recetas Dulces y Saladas de Vivi
Luego colocar en budinera acaramelada.
Colocamos la Budinera en una fuente con agua hasta la mitad y cocinar  en horno medio entre 50 y 60 minutos.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Lo mantenemos en la heladera hasta el momento de consumir y listo!

Torta de banana invertida

Colocar en un bol 4 huevos y 100 grs de azúcar y batir por 5 minutos con batidora luego apagar y agregarle 150 grs de harina y 2 cdtas de polvo de hornear con movimientos envolventes.
Recetas dulces y saladas de Vivi
Espolvorear en un molde para hornos enmantecado 4 cdas de azúcar y colocar banana cortada a lo largo.
Volcar encima la mezcla anterior y llevar a horno hasta que se cocine y listo!

domingo, 23 de abril de 2017

Torta invertida de pera

Colocar en un bol 4 huevos y 100 grs de azúcar y batir por 5 minutos con batidora luego apagar y agregarle 150 grs de harina y 2 cdtas de polvo de hornear con movimientos envolventes.
Recetas dulces y saladas de Vivi
Espolvorear en un molde para hornos enmantecado 4 cdas de azúcar y colocar pera cortada en gajos.
Volcar encima la mezcla anterior y llevar a horno hasta que se cocine y listo!

Masa rapida para freir

Colocar en un bol 1/2 kg de harina, 3 cdtas de polvo de hornear y sal agusto.
En el centro colocar 100 grs de manteca, 250 cc de leche fría, 2 yemas y 6 cdas de agua fría mezclar todo muy bien hasta formar una masa lisa y dejar reposar en la heladera por 30 minutos hasta usar y listo!
Recetas dulces y saladas de Vivi
Esta masa sirve para preparar empanadas y pasteles.

Masa de ricotta

Colocar en un bol 260 grs de harina y 1 cdta de polvo de hornear y mezclar un poco en el centro colocar 200 grs de manteca blanda y 200 grs de ricota desmenuzada mezclar todo muy bien hasta formar una masa lisa.
Recetas dulces y saladas de Vivi
Dejar descansar en la heladera por 1/2 hora envuelta en papel film.
Antes de usar dejar fuera de la heladera hasta que tenga temperatura ambiente y listo!
Esta masa se puede usar para:
Medialunas, empanadas, etc.

Torta con leche condensada

Colocar en un bol:
200 ml de leche condensada
4 huevos
Batir con batidora muy bien.
Recetas dulces y saladas de Vivi
Luego agregarle 3 cdas de aceite sin dejar de batir.
Bajar la velocidad y agregarle 1/4 taza de harina y 2 cdas de polvo de hornear batir bien y apagar.
Colocar en un molde aceitado y llevar a horno hasta que se cocine y listo!!

domingo, 16 de abril de 2017

Flan de boniato

Batir ligeramente:
3 huevos
1/2 taza de azúcar
1/4 cdta de sal
Agregar:
2 1/2 taza de leche caliente
1/2 cdta de vainilla
1 taza de puré de boniato
1/2 cdta de canela
Recetas dulces y saladas de Vivi
Colocar en molde apto para hornos enmantecado y acaramelado.
Llevar a horno a baño María hasta que al introducir la hoja del cuchillo salga limpia.
Dejar enfriar antes de desmoldar y listo!

Chocolate de Fiesta

Mezclar muy despacio:
1/3 taza de crema de leche batida
3/4 taza de almíbar de chocolate
Recetas dulces y saladas de Vivi
Agregarle 3 tazas de leche caliente mezclar muy bien y servir inmediatamente y listo!

Almibar de chocolate

Mezclar en una olla:
1/2 taza de cacao en polvo
1/2 taza de azúcar
1 pizca de sal (para resaltar el sabor del chocolate)
Agregar revolviendo:
1 taza de agua
Recetas dulces y saladas de Vivi
Hervir durante 5 minutos y apagar.
Luego agregar 2 cdtas de vainilla y listo!
Dejar enfriar y poner en frascos y guardar en la heladera.

jueves, 13 de abril de 2017

Merengue para cupcakes

Ingredientes:

6 claras

450 g de azúcar común

Preparación
Colocar en una olla pequeña el azúcar y agua suficiente para apenas cubrir la azúcar.
Recetas dulces y saladas de de
Llevar a fuego moderado hasta que alcance el punto de bolita.
Batir las claras a nieve hasta que queden bien firmes. Agregar el almíbar lentamente sobre las claras y continuar batiendo hasta que el merengue se enfríe y listo

martes, 11 de abril de 2017

Morrones en conserva

Colocamos en una olla 1 kilo de morrón ya lavados y colocamos encima:
1/2 litro de vinagre
2 tazas de aceite
2 dientes de ajo
1/4 taza de sal
Recetas dulces y saladas de Vivi
Llevamos a fuego medio por una hora y listo!

Aji en conserva

Colocamos en una olla 1 kilo de aji ya lavados y colocamos encima:
1/2 litro de vinagre
2 tazas de aceite
2 dientes de ajo
1/4 taza de sal
Recetas dulces y saladas de Vivi
Llevamos a fuego medio por una hora y listo!

sábado, 8 de abril de 2017

Cheesecake con coco

Colocar en la procesadora:
2 paquetes de galletitas rellenas de vainilla
1 taza de coco rallado
1/2 taza de manteca derretida
PROCESAR MUY BIEN
Recetas Dulces y Saladas de Vivi
Colocar en un fuente de para hornos y cubrir bien el fondo
Y llevar a la heladera por 15 minutos.
Aparte mezclar:
100 grs de queso crema
200 ml de leche condensada
2 cdas de vainilla
BATIR MUY BIEN
Colocar en la fuente arriba de la mezcla anterior y llevar a la heladera hasta por 1 hora.
Servir con crema chantilly o chocolate y listo!!



Gelatina de café con leche

Colocar en un bol:
2 tazas de café con leche
3 cdas de azúcar
DEJAR ENFRIAR
Recetas Dulces y Saladas de Vivi
Luego le agregamos 1 sobre de gelatina sin sabor chico
Y MEZCLAR MUY BIEN
Colocar en un molde y llevar a la heladera por 1 hora y listo!!


Ñoquis de rucula

Calentar a fuego medio:
250 cc de agua
100 grs de manteca
Sal a gusto
APAGAR EL FUEGO
Recetas Dulces y Saladas de Vivi
Y agregar:
150 grs de Harina
Rucula picada muy chiquito a gusto
4 huevos
MEZCLAR TODO MUY BIEN
Hasta formar la masa y formar los ñoquis y listo!!


Buñuelos de arroz

Colocar en un bol:
2 tazas de arroz cocido con un caldo de verduras
1/2 taza de maicena
1/2 taza de harina
1/2 taza de queso rallado
2 cdtas de polvo de hornear
1/2 taza de leche
sal a gusto
2 yemas
MEZCLAR TODO MUY BIEN
Recetas Dulces y Saladas de Vivi
Agregarle 2 claras a nieve con movimientos envolventes
Colocar porciones con una cuchara y freir en abundante aceite caliente hasta que se dore y listo.



Torta de choclo

Licuar:
1 taza de leche
1 caldo de verdura
2 latas de choclo en grano
3 cdas manteca
3 cdas de aceite
LICUAR MUY BIEN
Recetas Dulces y Saladas de Vivi
Aparte colocar en un bol:
4 cdas de harina
3 cdas de harina de maíz
sal a gusto
2 cdtas de polvo de hornear
MEZCLAR LIGERAMENTE
Colocar en el centro la mezcla anterior que licuamos
MEZCLAMOS MUY BIEN
Colocamos en molde enmantecado y llevamos a horno hasta que se cocine y listo.


domingo, 2 de abril de 2017

Chocolate a la española

Colocar en una olla y llevar a fuego medio
revolviendo continuamente
1 litro de leche
120 grs de chocolate para taza
1/4 taza de azúcar
Dejamos que hierva por 4 minutos.
Recetas dulces y saladas de Vivi
Aparte batir hasta que quede color limón 2 yemas luego le agregamos 1/4 taza de azúcar y un poco de la mezcla de la leche. Y mezclar bien.
Luego le agregamos la última mezcla a la
primera y dejamos cocinar por unos minutos más
revolviendo continuamente y listo!!

domingo, 26 de marzo de 2017

Torta con crocante de cereales

Colocar en un bol y mezclar:
2 1/4 taza de harina
1 taza de azúcar
2 cdtas de polvo de hornear
1/2 cdta de sal
Recetas dulces y saladas de Vivi
En el centro colocar:
1 taza de leche
1 huevo
3 cdas de aceite
1 cdta de vainilla
Mezclar todo muy bien.
Colocar en un molde enmantecado.
Aparte mezclar:
1 taza de cereales molidos
3 cdas de aceite
3 cdas de azúcar
1 cdta de canela molida
Mezclar muy bien y colocar por encima de la mezcla anterior y llevar a horno hasta que se cocine y listo!!

viernes, 24 de marzo de 2017

Torta Licuada de Maiz

Colocar en la licuadora:
300 lm de leche
1 caldo de verdura
2 latas de choclo en grano
LICUAR MUY BIEN
Agregar:
2 huevos
2 cdas de manteca a temperatura ambiente
Recetas dulces y saladas de vivi
2 cdas de aceite
3 cdas de maicena
4 cdas de harina
2 cdtas de polvo de hornear
Sal a gusto
LICUAR MUY BIEN
Colocar en molde enmantecado y llevar a horno hasta que se cocine

Y listo!!!


martes, 14 de marzo de 2017

Masa para tartas

Colocar en un bol:
2 tazas de harina
Sal a gusto
1 cdta de polvo de hornear
Mezclar y colocar en el centro:
1/2 tazas de aceite
1/4 taza de leche
1/4 taza de agua
Y amasar hasta formar la masa y listo!!

sábado, 25 de febrero de 2017

Masa licuada light

Colocar en una licuadora:
2 claras de huevo
1 1/2 cda de polvo de hornear 
1/2 taza de harina 
1/4 cdta de sal (opcional)
3/4 taza de leche descremada
Recetas dulces y saladas de Vivi
Licuar todo muy bien.
Esta masa se puede usar para torta de fiambres, tartas, etc.


martes, 21 de febrero de 2017

Los diferentes puntos del almíbar.


  1. Punto Almíbar Liviano: Hay que hervir durante diez minutos a fuego fuerte. 
  2. Punto Hilo Flojo: Es cuando tomando entre los dedos un poquito de almíbar y separando los mismos forma un hilo que se corta.
  3. Punto Hilo Fuerte: Es cuando tomando entre los dedos un poquito de almíbar y separando los mismos forma un hilo que no se corta.
  4. Punto Fondant: es un poco mas fuerte que el punto de hilo fuerte.
  5. Punto Bola Blanda: Es cuando colocamos un poco de almíbar en un recipiente con agua fría y se forma una pelotita blanda a la que se le puede dar la forma deseada.  
  6. Punto Bolita Dura: Es cuando colocamos un poco de almíbar en un recipiente con agua fría y se forma una pelotita dura.
  7. Punto Caramelo: Es cuando se forma una pelotita dura y quebradiza y el almíbar empieza a tomar color. 

Secretos de Cocina!!!


  • Las remolachas deben cocinarse con la cascara y un pedazo del tallo de esta forma mantienen mejor su color y sabor. No pinchar.  
  • Para que la coliflor no de olor se le agrega al cocinarla un pedacito de pan y media tacita de leche. 
  •  Para que las pasa de uva no se vallan al fondo del molde en una preparación hay que pasarlas por harina previamente. 
  •  Antes de usar las pasa de uva en cualquier preparación las colocamos en un recipiente con agua tibia por 5 minutos. 
  •  El arroz para estar a punto se debe poner en agua o caldo hirviendo dejándolo cocinar por 20 minutos a fuego lento. 
  •  Para que el puré quede blanco se debe cocinar las papas peladas, se hace el puré se le agrega manteca y sal a gusto y un poco de leche caliente. 
  • Para pelar tomates  se deben pasar por agua hirviendo teniendo cuidado de no dejarlos demaciado tiempo si no se cocinan. 

- Quiero aclarar que lo arriba escrito para muchos no es un secreto, pero para otros puede ser un dato importante.
Si tu sabes algún secreto te invito para que lo dejes en los comentarios así de ese modo podemos ayudar a alguien mas.
Saludos...