sábado, 25 de febrero de 2017

Masa licuada light

Colocar en una licuadora:
2 claras de huevo
1 1/2 cda de polvo de hornear 
1/2 taza de harina 
1/4 cdta de sal (opcional)
3/4 taza de leche descremada
Recetas dulces y saladas de Vivi
Licuar todo muy bien.
Esta masa se puede usar para torta de fiambres, tartas, etc.


martes, 21 de febrero de 2017

Los diferentes puntos del almíbar.


  1. Punto Almíbar Liviano: Hay que hervir durante diez minutos a fuego fuerte. 
  2. Punto Hilo Flojo: Es cuando tomando entre los dedos un poquito de almíbar y separando los mismos forma un hilo que se corta.
  3. Punto Hilo Fuerte: Es cuando tomando entre los dedos un poquito de almíbar y separando los mismos forma un hilo que no se corta.
  4. Punto Fondant: es un poco mas fuerte que el punto de hilo fuerte.
  5. Punto Bola Blanda: Es cuando colocamos un poco de almíbar en un recipiente con agua fría y se forma una pelotita blanda a la que se le puede dar la forma deseada.  
  6. Punto Bolita Dura: Es cuando colocamos un poco de almíbar en un recipiente con agua fría y se forma una pelotita dura.
  7. Punto Caramelo: Es cuando se forma una pelotita dura y quebradiza y el almíbar empieza a tomar color. 

Secretos de Cocina!!!


  • Las remolachas deben cocinarse con la cascara y un pedazo del tallo de esta forma mantienen mejor su color y sabor. No pinchar.  
  • Para que la coliflor no de olor se le agrega al cocinarla un pedacito de pan y media tacita de leche. 
  •  Para que las pasa de uva no se vallan al fondo del molde en una preparación hay que pasarlas por harina previamente. 
  •  Antes de usar las pasa de uva en cualquier preparación las colocamos en un recipiente con agua tibia por 5 minutos. 
  •  El arroz para estar a punto se debe poner en agua o caldo hirviendo dejándolo cocinar por 20 minutos a fuego lento. 
  •  Para que el puré quede blanco se debe cocinar las papas peladas, se hace el puré se le agrega manteca y sal a gusto y un poco de leche caliente. 
  • Para pelar tomates  se deben pasar por agua hirviendo teniendo cuidado de no dejarlos demaciado tiempo si no se cocinan. 

- Quiero aclarar que lo arriba escrito para muchos no es un secreto, pero para otros puede ser un dato importante.
Si tu sabes algún secreto te invito para que lo dejes en los comentarios así de ese modo podemos ayudar a alguien mas.
Saludos...

domingo, 12 de febrero de 2017

Torta de coco

Colocamos en un bol:
2 taza de harina 
1 taza de coco rallado
1 y 1/2 taza de azúcar
2 cdtas de polvo de hornear 
Mezclamos un poco y colocamos en el centro:
2 huevos
1/2 taza de aceite
1 taza de leche
1 cdta de esencia de vainilla o ralladura de limón o naranja  
Mezclamos todo muy bien y colocamos en un  molde para hornos enmantecado y llevamos a horno hasta que se cocine y listo!



miércoles, 8 de febrero de 2017

Pan de hamburguesas,panchos, salchichas, bauru etc.

Colocamos en un bol:
1/2 kg de harina común
50 grs de azúcar  
10 grs. de sal
y mezclar solo un poco.
Recetas dulces y saladas de Vivi
Hacer un hueco en el centro y colocar levadura ya leudada (25 grs. de levadura, 1 cdta de azúcar y 1/2 taza de agua tibia y dejar reposar por 5 minutos) y 225 de agua.
Mezclar todo muy bien hasta formar la masa, se le  puede agregar harina si es necesario.
una vez que este pronta vamos a estirar un poco la masa y colocamos en el centro 50 grs de manteca blanda y volvemos amasar hasta que se una todo se puede colocar un poco de harina mas.
Recetas dulces y saladas de Vivi
Una vez que la amasamos bien la dejamos que leude tapada por 1 horas como mínimo cuanto mas mejor, una vez pasado ese tiempo tomamos la masa y la volvemos a amasar y formamos nuestros panes de la forma deseada lo colocamos en una placa para hornos y los aplastamos un poco con la mano, siempre hay que tener claro que la masa crece el doble. 
Le colocamos por arriba la mezcla de 2 yemas de huevo, 1/2 taza de leche, 2 cdtas de azúcar y 1/2 cdta de sal y lo dejamos leudar nuevamente por 1/2 hora.
Luego lo llevamos al horno por 10 minutos en un horno de 180 grados  y listo!!

lunes, 6 de febrero de 2017

Helado de banana

Colocar en una licuadora:
1 lata de leche condensada
250 ML de crema de leche
4 banana peladas y cortadas en trozos chicos.
Recetas dulces y saladas de Vivi
Licuar muy bien y colocar en un molde y congelar, si se desea se puede agregar dulce de leche y chocolate picado una vez que la mezcla empieza a endurecer en el el congelador y listo!

sábado, 4 de febrero de 2017

Lactonesa (mayonesa sin huevo)

Colocar en la licuadora:
1/2 taza de leche
1 taza de aceite
Sal a gusto
El jugo de medio limón
Colorante amarillo (opcional)
Recetas dulces y saladas de Vivi
Licuar bien hasta que espese y listo!
Se le puede agregar ajo, morrón , cebolla, etc.