sábado, 24 de marzo de 2018

Palitos de queso

Mezclar 100 grs de manteca pomada con 100 grs de queso crema,
agregar 1 yema y  260 gra de harina junto con 1 cdta de  sal.
Por último incorporar 100 grs de queso parmesano rallado.
Unir bien la masa y llevar a la heladera por 1/2 hora.
Estirar la masa y cortar tiritas y darles forma de tirabuzón.
Colocar en una fuente para hornos enmantecada y espolvorear con
queso rallado por arriba
Llevar a horno precalentado hasta que se cocine y listo!!

jueves, 22 de marzo de 2018

harina

La fuerza de una harina es determinada da que tipo de red glutinica forma la proteina cuando va en contacto con el agua.
A segun de la calidad de la proteina esa red sera major o peor.
Los 0 ceros, indican el tipo de proceso que ha tenido la harina 0000, 000, 00, 0, 1, 2. Donde la harina 4 0 es la mas refinada y de mla calidad nutricional.
Para entender que tipo de fuerza generara una harina hay que entender cuantas proteinas posee una determinada harina aunque si hay que evaluar tambien el P sobre L. Estos datos se obtienen con instrumentos que solo poseen los molinos mas cerios y abanzados tecnologicamente.
Cuanta mas fuerza posee una harina (ejemplo w390 Harina 00/Oro Le 5 Stagioni) sirve para hacer masas con largos tiempos de leudado o tortas, panettone, pizza in teglia. Harina deviles (ejemplo w200 Harina 00/Nazionale Le 5 Stagioni) son para realizar bizcochos y grisines.

Torta esponjosa

Colocar en un bol 3 huevos y batir por 1 minuto.
Luego le agregamos 1 taza de crema de leche y seguimos batiendo, incorporamos de apoco 1 taza y 1/2 de azúcar  y 1 cda de vainilla  mientras seguimos batiendo.
Dejamos de batir e incorporamos 1 taza y 1/2 de harina con 1 cdta de polvo de hornear  y mezclamos muy bien con movimientos envolventes.
Por último agregamos 1/2 taza de agua y mezclamos muy bien.
Colocamos la preparación en un molde enmantecado y llevamos a horno hasta que se cocine y listo!!

miércoles, 21 de febrero de 2018

Pizza Casera

Colocar en un bol chico 3 cdas de levadura en polvo, 1 cdta de azúcar y 100 ml de agua tibia mezclar y dejar que leude.
En otro bol colocar 400 grs de harina y en el centro poner la levadura ya leudada y 100 ml de agua tibia y 3 cada de aceite  amasar hasta formar la masa.
Mientras amasamoa espolvoreamos con un poco de sal.
Dejamos que leude por 1 hora.
Luego estiramos y colocamos en una fuente para horno aceitada.
Llevamos al horno hasta que se cocine y listo!!

Rosca de jamón y queso

Colocar en un bol chico 3 cdas de levadura en polvo, 1 cdta de azúcar y 100 ml de agua tibia mezclar y dejar que leude.
En otro bol colocar 400 grs de harina y en el centro poner la levadura ya leudada y 100 ml de agua tibia y 3 cada de aceite  amasar hasta formar la masa.
Mientras amasamoa espolvoreamos con un poco de sal.
Dejamos que leude por 1/2 hora.
Estiramos hasta  formar un rectángulo y lo cubrimos con 200 grs de jamón y 200 grs de queso sandwiche y enrollamos.
Unimos las puntas hasta formar la rosca y la llevamos a horno hasta que se cocine y listo!

Nuggets de pollo

Colocar en un bol 250 grs de carne picada  de pollo, 25 grs de queso crema, 40 grs de  pan rallado, 25 ml de leche, 1 cdta de orégano y 1 dientes de ajo rallado.
Mezclar todo muy bien y lo llevamos a la heladera por 1 hora.
Retiramos y le damos la forma deseada y freímos en abundante aceite y listo!

martes, 20 de febrero de 2018

Biscochitos sabrosos

1 lata de leche condensada
1 lata de aceite (misma medida de la leche condensada)
1 lata de leche (la misma medida de la leche condensada)
4 huevos
20 grs  de levadura 
1 kg de harina y un poco más para llegar al punto hasta la masa desgarrar de las manos)
Coloque todos los ingredientes menos la harina,en la batidora y bata por 2 minutos Después en un tazón de fuente grande coloque los ingredientes batidos y junte la harina poco a poco, 
hasta dar el punto de soltar de las manos. Amasar bien la masa para que crezca ese es el secreto.

Colocar en un bol tapado y dejar que crecer durante 1 hora.

Darle forma a los biscochitos y colocar en una fuente para horno.

 Precalentar el horno antes de colocar la fuente con los biscochitos.

 Después de colocar en el horno y cocinar durante 30 minutos y listo!!

domingo, 18 de febrero de 2018

Rosca delicia de pollo

Para la masa:
Colocamos en un bol
1/2 kg de harina común
50 grs de azúcar  
10 grs. de sal
y mezclar solo un poco.
Hacer un hueco en el centro y colocar levadura ya leudada (25 grs. de levadura, 1 cdta de azúcar y 1/2 taza de agua tibia y dejar reposar por 5 minutos) y 225 de agua.
Mezclar todo muy bien hasta formar la masa, se le  puede agregar harina si es necesario.
una vez que este pronta vamos a estirar un poco la masa y colocamos en el centro 50 grs de manteca blanda y volvemos amasar hasta que se una todo se puede colocar un poco de harina más.
Una vez que la amasamos bien la dejamos que leude tapada por 1 horas como mínimo cuanto mas mejor, una vez pasado ese tiempo tomamos la masa y la volvemos a amasar formamos un rectángulo y le colocamos uniformemente la siguiente mezcla:
1 taza de queso crema
2 tazas y 1/2 de pollo cocido y  picado chiquito
1 taza de queso mozarella rallado
1/2 taza de salsa de tomate
Enrollamos y le damos forma de rosca.
Dejamos leudar por 1/2 hora y llevamos a horno hasta que se cocine y listo!

domingo, 11 de febrero de 2018

Rosquitas

Colocamos en un bol 1 lata de leche condensada con 4 huevos y  ralladura de un limón durante 10 minutos.
Luego le agregamos  700 grs de harina y 2 cdtas de polvo de hornear  y mezclamos muy bien.
Tomamos una porciones de masa y formá cilindros.
Uní las puntas y freí en aceite caliente hasta dorar.
Retirá y rebozá con azúcar previamente mezclada con canela y listo!!

miércoles, 7 de febrero de 2018

Torta de Naranja

Batir 3/4 taza de manteca por 2 minutos.
Luego agregar 1 1/2 taza de azúcar y seguir batiendo por 2 minutos más, vamos a agregar de a uno 3 yemas y batir por 1 minutos más.
Agregar también 2 cdas jugo de naranja y 1 cda de ralladura de la cáscara de naranja y mezclar bien.
Aparte cernir 2 tazas de harina y 2 cdta de polvo de hornear y agregarle a la mezcla anterior.
Apagar la batidora y agregarle a la mezcla 3 claras a nieve con movimietos envolventes.
Colocar la mezcla en un molde enmantecado y llevar a horno hasta que se cocine y listo!!

Hotcake

Mezclar 1 huevo con 2 cdas de  azúcar y 1 cda de manteca derretida. Luego agregarla a 1 1/2 taza de  harina con 1 cdta de levadura en polvo y 1 cdta de polvo de hornear e ir incorporando 1 taza de  leche de a poco y seguir mezclando hasta lograr una masa líquida y sin grumos.
Calentar una sartén antiadherente con un poco de manteca y con una cuchara sopera verter un poco de la masa.
Esperar a que burbujee y dar vuelta dejar un minuto más y listo!!

lunes, 5 de febrero de 2018

Galletitas agridulces!!


En un bol chico ponemos 1 cdta de  sal y 200 grs de azúcar y reservamos estamezcla es para cubrir las galletitas.
En un bol mas grande ponemos 1/2 kilo de harina y 1/2 cdta de sal a mezclamos un poco y en el centro ponemos 150 grs de grasa a temperatura ambiente  mezclamos hasta conseguir un arenado grueso.
Entibiar 250 ml de agua y  añadirle 1 cdta de  azúcar y 1 cda de  levadura seca, disolver bien y añadir a la mezcla anterior. Unir todos  hasta obtener una masa firme y amasar  por unos minutos.
Dejar reposar media hora en el bol tapado. La masa no va a crecer mucho.
Estirar la masa a medio centímetro de espesor y cortar con un cuchillo en rectángulos del tamaño que prefieran  Pintar con agua la superficie de los cuadritos y espolvorear con la mezcla de azúcar y sal.
Colocar en una fuente para horno y cocinar a fuego medio  por  20 minutos.

domingo, 4 de febrero de 2018

Delicias de coco


Colocá  en un bol 250 grs se coco rallado y 230 ml de leche condensada mezclar muy bien,  agarrá un poco de la mezcla, y darle forma redonda que se pueda, colocala sobre una fuente y hacé presión en el centro para dejarla mas fina.
Luego llevalas al horno a temperatura media durante 15 minutos y listo!
Dejar enfriar antes de comer.

Cuernitos de grasa


Formar una corona con 1 kilo de harina comun sobre la mesa, por la parte externa colocar sal a gusto  y en el centro colocar 30 grs de levadura con 550 ml de agua tibia y 300 grs grasa  amasar  muy bien  hasta formar la masa y si necesario agregar agua.
Colocar en un bol y tapar, dejar reposar por 1/2 hora.
Recetas dulces y saladas de Viví
Amasar y dejar descansar otro rato.
Colocar la masa sobre la mesa apenas enharinada  y estirar hasta dejarla de 2mm de espesor. Cortar rectángulos y  enrollar desde los extremos hacia el centro y cruzar un rodillo sobre el otro .
Disponer los cuernitos  sobre una fuente para hornos apenas engrasadas, dejando entre ellos una distancia de 1 cm.
Tapar y dejar leudar durante 1/2 hora.
Colocar en el centro un recipiente de metal con agua.
Llevar a horno hasta que se cocinen aproximadamente 20 minutos y listo!!

Arroz al horno con queso

Colocar en un bol 1 y 1/2 taza de arroz cocido, 2 tazas de salsa blanca y 1/2 taza de queso crema mezclar todo muy y colocar en una fuente previamente aceitada.
Recetas dulces y saladas de Viví
Aparte en un bol más chico colocar  4 cdas de pan rallado,  1 cda de manteca derretida y  1/4 cdta de pimentón  mezclar muy bien y cubrir la preparación anterior y llevar a horno hasta que se dore y listo!

Torta de queso rellena

Colocar en un bol 270 grs de harina, 120 grs de queso rallado  y 2 cdta de polvo de hornear y mezclar un poco, colocar en el centro la mezcla de 1 taza de leche,  3 huevos y 1/2 de aceite de apoco hasta mezclar todo muy bien.
Recetas dulces y saladas de Viví
Luego colocar en una fuente para horno aceitada con 2 cdas de aceite la mitad de la mezcla, por encima colocar 200 grs del fiambre que prefieran y por encima colocar la otra mitad de la masa.
Llevar a horno hasta que se cocine la masa y listo!  

viernes, 2 de febrero de 2018

Papas crujientes


Precalienta el horno a 300ºC grados, y aceitar  una fuente  para horno. 

Lava y corta 4 papas grandes a lo largo. 

Aparte en un bowl mezclarlas con 4 cucharadas de  aceite de oliva, 1/2 taza de queso parmesano, 2 dientes de  ajo rallado , sal y la pimienta a gusto.

Coloca las papas en la fuente para horno con la piel hacia abajo.

Hornea  a 200ºC durante 40 minutos o hasta que estén doradas y tiernas y listo!!!


martes, 2 de enero de 2018

Rosca de reyes

Vamos a usar:

1 k 300 g de harina

500 ml de leche tibia

60 g de levadura fresca

240 g de azúcar

240 g de manteca a temperatura ambiente

4 huevos y 2 yema

20 g de sal

5 cucharadas de agua de azahar

Ralladur a de la piel  de 1 limón grande y 1 naranja
Para decorar:

Frutas abrillantadas al gusto
Azúca
2 huevo batido

Primero vamos a mezcla un poco de los 500 ml de leche tibia con 2 ó 3 cucharadas de la harina. Se añaden 60 gr de levadura fresca desmenuzada y lo removemos todo. Se tapa y se deja fermentar unos 15 ó 20 minutos en un lugar cálido para que leude y reservamos.

En un bol aparte añadimos el resto de la harina y vamos añadiendo poco a poco el resto de ingredientes: azúcar, ralladura de limón y naranja, sal, leche, 4 huevos, azúcar, la masa que habia.os preparado previamente, el agua de azahar y por último la manteca. Mezclamos todo hasta que quede una masa homogénea.

Enharinamos una superficie lisa, y amasamos durante unos minutos con nuestras manos. Si es necesario le añadimos un poco más de harina para poder trabajar bien la masa. Le vamos dando forma de bola a nuestra masa, y una vez bien amasada, y la colocamos en un bol tapada con uno paños húmedos durante un par de horas en un lugar cálido y sin corrientes.

Después de un par de horas la masa debe haber crecido aproximadamente el doble. La sacamos del recipiente y en una superficie lisa enharinada, la amasamos de nuevo y poco a poco le vamos dando forma a nuestra rosca. Con esta masa nosotros hemos hecho 4 roscas aproximadamente.  Si vamos a hacer 4 roscones, separamos la masa y amasamos cada una de ellas dándole forma y haciendo el agujero con los dedos. El agujero se hará más pequeño al hornearlo, así que es conveniente hacerlo grande. Los debemos dejar nuevamente reposar durante aproximadamente una hora bien cubiertos y en un lugar caliente.

Finalmente, podemos pintar nuestras roscas con huevo, y decorarlos a nuestro gusto, por ejemplo con frutas abrillantadas , naranjas confitadas, almendras laminadas, azúcar glass, o lo que quieras. 

Una vez tenemos nuestros roscas de reyes decorados, los metemos en el horno precalentado a 180 grados durante unos 20 minutos, si tenemos un roscón pequeño posiblemente esté listo a los 15 minutos. Los sacamos, los dejamos enfriar un poco y si nos gusta, podemos cortarlos por la mitad y rellenarlos con nuestro relleno favorito y listo!!