martes, 2 de enero de 2018

Rosca de reyes

Vamos a usar:

1 k 300 g de harina

500 ml de leche tibia

60 g de levadura fresca

240 g de azúcar

240 g de manteca a temperatura ambiente

4 huevos y 2 yema

20 g de sal

5 cucharadas de agua de azahar

Ralladur a de la piel  de 1 limón grande y 1 naranja
Para decorar:

Frutas abrillantadas al gusto
Azúca
2 huevo batido

Primero vamos a mezcla un poco de los 500 ml de leche tibia con 2 ó 3 cucharadas de la harina. Se añaden 60 gr de levadura fresca desmenuzada y lo removemos todo. Se tapa y se deja fermentar unos 15 ó 20 minutos en un lugar cálido para que leude y reservamos.

En un bol aparte añadimos el resto de la harina y vamos añadiendo poco a poco el resto de ingredientes: azúcar, ralladura de limón y naranja, sal, leche, 4 huevos, azúcar, la masa que habia.os preparado previamente, el agua de azahar y por último la manteca. Mezclamos todo hasta que quede una masa homogénea.

Enharinamos una superficie lisa, y amasamos durante unos minutos con nuestras manos. Si es necesario le añadimos un poco más de harina para poder trabajar bien la masa. Le vamos dando forma de bola a nuestra masa, y una vez bien amasada, y la colocamos en un bol tapada con uno paños húmedos durante un par de horas en un lugar cálido y sin corrientes.

Después de un par de horas la masa debe haber crecido aproximadamente el doble. La sacamos del recipiente y en una superficie lisa enharinada, la amasamos de nuevo y poco a poco le vamos dando forma a nuestra rosca. Con esta masa nosotros hemos hecho 4 roscas aproximadamente.  Si vamos a hacer 4 roscones, separamos la masa y amasamos cada una de ellas dándole forma y haciendo el agujero con los dedos. El agujero se hará más pequeño al hornearlo, así que es conveniente hacerlo grande. Los debemos dejar nuevamente reposar durante aproximadamente una hora bien cubiertos y en un lugar caliente.

Finalmente, podemos pintar nuestras roscas con huevo, y decorarlos a nuestro gusto, por ejemplo con frutas abrillantadas , naranjas confitadas, almendras laminadas, azúcar glass, o lo que quieras. 

Una vez tenemos nuestros roscas de reyes decorados, los metemos en el horno precalentado a 180 grados durante unos 20 minutos, si tenemos un roscón pequeño posiblemente esté listo a los 15 minutos. Los sacamos, los dejamos enfriar un poco y si nos gusta, podemos cortarlos por la mitad y rellenarlos con nuestro relleno favorito y listo!!